菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

北京小吃

• 芸豆饼
• 北京油茶
• 小豆凉糕
• 茶汤
• 八宝茶汤

• 西瓜酪
• 牛奶酪
• 果子干
• 冰碗
• 漏鱼

• 艾窝窝
• 三鲜烧卖
• 北京烧卖
• 北京肉丁馒头
• 北京开花馒头

• 八宝饭
• 小窝头
• 芸豆卷
• 银丝卷
• 盆糕

• 北京花糕
• 藕糕
• 榆钱糕
• 江米凉糕
• 栗子凉糕

• 芝麻卷糕
• 枣切糕
• 紫米糕
• 山药糕
• 大蜂糕

• 果料糖蜂糕
• 米面白蜂糕
• 碗糕
• 豌豆包
• 羊眼包子

• 莜面搓鱼子
• 驴打滚
• 豌豆黄
• 江米藕
• 倒僧帽

• 菠菜篓
• 枣荷叶
• 寿桃
• 豆汁
• 老豆腐

• 绿豆汁
• 豆腐脑
• 卤炸豆腐
• 八宝莲子粥
• 小豆粥

• 大麦米粥
• 豌豆粥
• 荷叶粥
• 小枣粽子
• 羊肉杂面

• 面茶
• 杏仁茶
• 元宝馄饨
• 饸饹
• 扒糕

• 芸豆糕
• 白水羊头肉
• 羊霜肠
• 卤煮小肠
• 炖吊子

• 爆肚
• 木樨小枣
• 核桃酪
• 北京煎饼
• 北京春饼

• 北京锅饼
• 京东肉饼
• 羊肉饼
• 褡裢火烧
• 糖火烧

• 肉末烧饼
• 马蹄烧饼
• 芝麻酱烧饼
• 咸酥烧饼
• 牛舌饼

• 玫瑰饼
• 藤萝饼
• 萝卜丝饼
• 硬面镯子
• 卷酥

• 蛤蟆吐蜜
• 糖螺蛳转
• 墩饽饽
• 炒肝
• 炒疙瘩

• 爆煳
• 腰子饼
• 卤煮丸子
• 螺丝转(北方)
• 脂油饼

• 锅贴
• 灌肠
• 蜜麻花
• 馓子麻花
• 脆麻花

• 一品烧饼
• 炸肉火烧
• 江米面炸糕
• 白年糕
• 棒槌馃子

• 奶油炸糕
• 烫面炸糕
• 龙须饼
• 炸回头
• 炸口袋

• 烧羊肉
• 炸卷果
• 蒸食炸
• 开口笑
• 姜汁排叉

• 蜜三刀
• 焦圈
• 白薯铃