菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

重庆小吃

• 毛血旺
• 菊花酥
• 土沱麻饼
• 奶油花生糖
• 火腿鲜肉包子

• 江津米花糖
• 梨脯
• 合川桃片
• 牛皮糖
• 长寿薄脆

• 酉阳麻辣牛肉片
• 五彩波丝花蓝
• 白市驿板鸭
• 雪红元
• 冬瓜饼

• 山城小汤圆
• 永川香肠
• 江北熊鸭子
• 叉烧包子
• 满天香贯香寸

• 核桃糕
• 提糖米糕
• 椒盐桃片
• 沙黄蛋角酥
• 绿豆面

• 新繁银丝面
• 酱核桃
• 开水米花糖
• 合油酥
• 凉糍耙

• 寿果蛋羹
• 牛肚火锅
• 酥心脆糖
• 剁椒三明柿
• 油醪糟

• 味精麻花
• 醪糟麻花
• 奶油燕窝酥
• 桃米炒蛋
• 花糕

• 垫江肉干

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