菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

河南小吃

• 切馅烧卖
• 绿豆糊涂
• 三鲜豆腐脑
• 浆粥
• 豆沫

• 牛骨髓油茶
• 牛（羊）肉烩馍
• 烩饼
• 浆面条
• 豌豆馅

• 鸡蛋灌饼
• 河南双麻火烧
• 枣锅盔
• 僧帽双瓤烧饼
• 铁锅蛋

• 武陟油茶
• 粘面墩
• 煎糍粑
• 筒子麻花
• 四批油条

• 双批油条
• 道口烧鸡
• 桂花皮丝

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