菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

青海小吃

• 羊肉炒面片
• 拉条
• 大块煮羊肉
• 甜醅
• 狗浇尿

• 藏族酸奶
• 烤羊肉
• 羊筋菜
• 发菜蒸蛋
• 尕面片

• 清蒸牛蹄筋
• 爆焖羊羔肉
• 松子鱼
• 焜锅馍馍
• 炒面片

• 奶皮
• 酿皮
• 安多面片
• 什锦人参果

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