菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

天津小吃

• 嘎巴菜
• 百果碗糕
• 石头门坎素包
• 狗不理包子
• 芝兰斋糕干

• 火锅白肉水饺
• 白记牛肉水饺
• 曹记五香驴肉
• 杜称奇火烧
• 十大酥

• 明顺斋什锦烧饼
• 煎饼馃子
• 煎焖子
• 桂发祥什锦麻花
• 王记剪子股麻花

• 耳朵眼炸糕
• 陆记烫面炸糕
• 元宝酥
• 炸银鱼

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