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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

虫草龟蛇汤

菜谱名称

虫草龟蛇汤

制作方法

菜系及功效：川菜药膳偏方补血食谱滋阴食谱
口味：原本味
工艺：烧
虫草龟蛇汤的制作材料：
主料：乌龟300克,蛇肉300克
辅料：冬虫夏草5克
调料：盐8克,味精2克,鸡精2克,胡椒2克
虫草龟蛇汤的特色：
汤品咸鲜适口，乳白奇香，原料成分尽在其中，实属一道美味营养的佳品。
教您虫草龟蛇汤怎么做，如何做虫草龟蛇汤才好吃

1. 将蛇宰杀洗净，砍成块状；
2. 龟洗净，入沸水中氽制；
3. 锅中加鲜汤，放入盐、味精、鸡精、胡椒、龟、蛇、虫草烧沸；
4. 打去浮沫改为文火煨制，直至龟、蛇把软出香时即可。

虫草龟蛇汤的制作要诀：1. 龟、蛇一定要洗干净，否则汤色不佳；
2. 龟、蛇煨至粑烂即可，中途不可再加汤汁。
小帖士-健康提示：
1. 虫草、龟、蛇皆是高档滋补品；
2. 此菜含蛋白质、虫草酸、胶原质、不饱和脂肪酸、多种氨基酸及钙、铁、磷等多种矿物质；
3. 具有补肺养肾、益阴补血、祛风杀菌的作用。
小帖士-食物相克：
乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。

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