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菜谱大全银丝扒鲍脯
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
银丝扒鲍脯
| 菜谱名称 | 银丝扒鲍脯 |
| 制作方法 | 菜系及功效：鲁菜 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 清热解毒食谱 明目食谱 口味：咸鲜味 工艺：扒 银丝扒鲍脯的制作材料： 主料：鲍鱼400克,鳜鱼250克 辅料：芹菜50克,香菇（鲜）150克 调料：鸡蛋清40克,苏打粉1克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,酱油5克,植物油25克 银丝扒鲍脯的特色： 鱼丝白中间绿，香菇黑亮，与红黄鲍鱼相配，色彩分明悦目，鱼丝滑嫩鲜爽，香菇软烂甜香，鲍鱼软糯味美，系筵席之大菜。 教您银丝扒鲍脯怎么做，如何做银丝扒鲍脯才好吃 1.精鱼肉切细丝，用苏打粉水浸泡10分钟，再用清水冲净，加料酒、盐、味精、蛋清、水淀粉上浆腌渍30分钟，放温油中划出；嫩芹菜滑炒出，置圆盘中央。 2.香菇用上汤、酱油、白糖、味精等料焖出，一切两半，围鱼丝一周。 3.鲍脯加上汤及调料入笼蒸透，摆在鱼丝周围，洒红汁，明油即成。 小帖士-食物相克： 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 |
