菜谱大全银芽鹿肉丝
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
银芽鹿肉丝
菜谱名称 | 银芽鹿肉丝 |
制作方法 | 菜系及功效:鲁菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 口味:咸鲜味 工艺:炒 银芽鹿肉丝的制作材料: 主料:鹿肉250克,绿豆芽100克 辅料:泡椒20克,鸡蛋50克 调料:料酒8克,味精5克,胡椒粉5克,姜10克,淀粉(玉米)22克,猪油(炼制)50克,香油5克 教您银芽鹿肉丝怎么做,如何做银芽鹿肉丝才好吃 1. 淀粉(12克)放碗内加水调出湿淀粉(25克)备用; 2. 将鹿肉切成细丝,用盐、料酒、胡椒粉调匀,用蛋清、干淀粉调成糊状; 3. 将绿豆芽掐去两头洗净; 4. 姜、泡椒切细丝待用; 5. 将炒锅内油烧至五成热,将鹿肉丝放入,用筷子拨散,捞出沥油; 6. 锅内放豆芽、姜丝、泡辣椒丝炒匀,加汤50克、味精、盐、鹿肉,炒匀后勾入水淀粉,收浓汁,淋入香油上碟即成。 银芽鹿肉丝的制作要诀:备熟猪油150克,实耗50克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |