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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

虾仁蜜桃粥

菜谱名称

虾仁蜜桃粥

制作方法

菜系及功效：精品主食美容菜谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱健脾开胃食谱
口味：果汁味
工艺：煮
虾仁蜜桃粥的制作材料：
主料：粳米100克,黄瓜200克,虾仁30克,苹果200克,蜜桃100克
调料：奶油15克,盐1克,白砂糖3克
教您虾仁蜜桃粥怎么做，如何做虾仁蜜桃粥才好吃

1.　将水蜜桃、苹果去核，洗净，切成丁；
2.　小黄瓜洗净，也切成丁；
3.　虾仁洗净，去肠泥备用；
4.　粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸；
5.　改用小火慢煮成稀粥；
6.　将虾仁、水果丁全部放入粥中，煮至虾仁熟透；
7.　加入奶油球、盐、白糖调味，即可盛起食用。

小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
蜜桃：蜜桃不可鳖肉同食。（引自《饮食须知》）

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