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菜谱大全糖醋肉段
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
糖醋肉段
| 菜谱名称 | 糖醋肉段 |
| 制作方法 | 菜系及功效：鲁菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：糖醋味 工艺：糖醋溜 糖醋肉段的制作材料： 主料：猪肉(瘦)200克 辅料：玉兰片5克,胡萝卜5克 调料：白砂糖25克,醋15克,酱油15克,淀粉(豌豆)20克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜3克,植物油50克,花椒3克 糖醋肉段的特色： 外焦里嫩，口味甜酸。 教您糖醋肉段怎么做，如何做糖醋肉段才好吃 1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。 2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。 3.勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。 4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。 糖醋肉段的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。 |
