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菜谱大全清蒸板鸭
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
清蒸板鸭
| 菜谱名称 | 清蒸板鸭 |
| 制作方法 | 菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：甜味 工艺：清蒸 清蒸板鸭的制作材料： 主料：鸭1500克 调料：白砂糖100克,五香粉5克,花椒5克,香油15克 教您清蒸板鸭怎么做，如何做清蒸板鸭才好吃 1. 鸭洗净散骨破肋，割去筋，用绳子挂起，滴干水分； 2. 再将盐、五香粉、花椒、白糖拌匀，抹在鸭身上，腌渍12个小时，中途翻动一次； 3. 出缸后用两根竹签将鸭子绷伸，晾干水气； 4. 用谷草引火，撒上糠壳，将鸭子烘炕至呈金黄色为度； 5. 将鸭上笼蒸熟，取出斩成条块，盛于盘中，摆成原鸭形，刷香油即成。 清蒸板鸭的制作要诀：1. 码味要准，不要偏咸或偏淡； 2. 烘炕时要经常翻动，直至呈金黄色。 |
