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菜谱大全咸鱼炒饼子
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
咸鱼炒饼子
| 菜谱名称 | 咸鱼炒饼子 |
| 制作方法 | 菜系及功效：鲁菜 健脾开胃食谱 口味：本味咸鲜 工艺：熟炒 咸鱼炒饼子的制作材料： 主料：咸鱼200克,玉米面（黄）200克 辅料：花生仁（炸）72克,辣椒(红,尖)25克,辣椒(青,尖)25克 调料：大葱20克,姜5克,植物油60克,料酒5克,白砂糖5克,味精2克,香油5克,盐3克,花椒粉2克 咸鱼炒饼子的特色： 咸鱼咸香有味，饼子香软鲜咸，花生清脆干香，具典型的渔村家常风味。 教您咸鱼炒饼子怎么做，如何做咸鱼炒饼子才好吃 1.将大葱洗净，切成葱末备用；在盆内加入玉米面粉、葱末、精盐、花椒粉揉匀揉透，然后搓成长条，分成大小均匀的面剂，擀成直径约25厘米的大圆饼，即为玉米饼生坯。 2.平锅内倒入植物油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上一层植物油，翻身烙黄烙熟，即可。 3.咸鱼（咸鲅鱼）洗净晾干，切成1厘米的块，先放油中炸透。 4.饼子切1.2厘米的象眼块，用热油促出；青红尖椒切1厘米的丁。 5.勺中加植物油烧热，放入葱姜烹锅，即加入青红尖椒煸炒，加入咸鱼和饼子，加料酒、味精、少许糖炒透，加花生米炒匀，淋香油即成。 咸鱼炒饼子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。 小帖士-食物相克： 玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 |
