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菜谱大全鲁式清蒸白鱼
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
鲁式清蒸白鱼
| 菜谱名称 | 鲁式清蒸白鱼 |
| 制作方法 | 菜系及功效：鲁菜 水肿食谱 营养不良食谱 口味：本味咸鲜 工艺：清蒸 鲁式清蒸白鱼的制作材料： 主料：鲤鱼1000克 调料：大葱50克,大蒜（白皮）25克,姜50克,酱油25克,椒盐8克,甜面酱50克,香油25克 教您鲁式清蒸白鱼怎么做，如何做鲁式清蒸白鱼才好吃 1. 把鱼宰杀好洗净，停一小时使其缓劲，然后隔1.3 厘米坡刀切至脊骨，两面均匀打上花刀； 2. 把鲜姜、生葱切成斜刀片，均匀地塞入鱼身的每个刀口内； 3. 把葱白末、姜末、甜酱、蒜泥、椒盐、酱油、醋、香油分别放在八个小碟内； 4. 将整好的鲜鱼放在大鱼池盘里，入蒸笼内急火蒸15 分钟取出，拣去葱姜片后放入大鱼盘中； 5. 上桌时，将8 种味碟围在鱼周围即可； 6. 就餐者可按自己喜欢的口味选用调料。 鲁式清蒸白鱼的制作要诀：1. 划坡刀时，刀深一定到骨，且刀距基本一致； 2. 蒸制时一定用沸水旺火，时间根据鱼的大小，一般掌握在10—15分钟内即可 小帖士-食物相克： 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 |
