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菜谱大全兰花竹荪卷
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
兰花竹荪卷
| 菜谱名称 | 兰花竹荪卷 |
| 制作方法 | 菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 兰花竹荪卷的制作材料： 主料：鸡肉350克 辅料：西兰花50克,竹荪(干)30克,芦笋50克 调料：盐4克,味精2克,淀粉(玉米)3克 兰花竹荪卷的特色： 竹荪脆嫩爽口，食味佳美，香气浓郁，别具风味，营养丰富，是高档宴席菜肴。西兰花也是脆嫩的时蔬，将二者同烹一菜，其成菜脆爽宜人，色泽明快，咸鲜适口。 教您兰花竹荪卷怎么做，如何做兰花竹荪卷才好吃 1. 西兰花、竹荪、芦笋洗净分别改刀，入沸水锅中氽水待用； 2. 鸡肉剁成茸后加入盐、味精，用冷鲜汤适量，将其制成鸡糁； 3. 把鸡糁灌入竹荪中，上笼蒸熟； 4. 分别装入西兰花、芦笋、蒸好的竹荪，再上笼孙一会儿取出； 5. 用鲜汤吃味，勾入湿淀粉，挂汁于西兰花、芦笋、竹荪卷上即成。 兰花竹荪卷的制作要诀：1. 鸡肉茸一定要用冷鲜汤?散并搅上劲，否则成菜后口感偏老；2. 各料在盘中造好型后，上笼蒸的时间不宜太长，以免蔬菜变色。 小帖士-食物相克： 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。 |
