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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

鸡腿菇拌猪肚

菜谱名称

鸡腿菇拌猪肚

制作方法

菜系及功效：家常菜谱私家菜健脾开胃食谱高脂血症食谱
口味：微辣
工艺：拌
鸡腿菇拌猪肚的制作材料：
主料：猪肚500克,鸡腿蘑(干)100克
调料：辣椒油8克,酱油5克,白砂糖3克,盐3克,味精2克,香油10克,大蒜（白皮）10克

教您鸡腿菇拌猪肚怎么做，如何做鸡腿菇拌猪肚才好吃

1. 猪肚初加工干净后，放入水锅中煮熟，捞出放凉，切成细丝。
2. 鸡腿菇泡发洗净后，切成丝，放入沸水中焯熟，捞出，沥干水分。
3. 将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料。
4. 将肚丝、鸡腿菇丝与蒜泥料调拌均匀后，装盘即成。

鸡腿菇拌猪肚的制作要诀：猪肚初加工时，用醋、盐反复搓洗，去掉腥味和粘液。
小帖士-健康提示：
此菜具有益胃清神，助消化，降脂的作用。

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