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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

虾酱咸鱼金窝窝

菜谱名称

虾酱咸鱼金窝窝

制作方法

菜系及功效：鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
虾酱咸鱼金窝窝的制作材料：
主料：虾酱75克,豆腐(南)100克,咸鱼250克
辅料：鸡蛋300克,窝窝头500克
调料：大葱50克,植物油20克,味精2克,胡椒粉1克,大葱5克,姜5克
虾酱咸鱼金窝窝的特色：
虾酱鲜咸有味，咸鱼咸香可口，窝头松软顺嘴。
教您虾酱咸鱼金窝窝怎么做，如何做虾酱咸鱼金窝窝才好吃
1.虾酱、嫩豆腐泥、鸡蛋、葱花和植物油调匀，盛入高3厘米的长方盘中，封口入笼蒸熟，切成12个方块，置圆盘中央。
2.咸鱼（咸鲅鱼）洗净，用植物油一炸取出，剁成直径1.5厘米的块，放盆中加葱姜片、植物油入笼蒸透，在每块虾酱上放置一块咸鱼块。
3.玉米窝头蒸熟，围摆在虾酱咸鱼四周即成。

虾酱咸鱼金窝窝的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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