菜谱大全蒸雪丽凤尾虾
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
蒸雪丽凤尾虾
菜谱名称 | 蒸雪丽凤尾虾 |
制作方法 | 菜系及功效:鲁菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:清蒸 蒸雪丽凤尾虾的制作材料: 主料:海虾500克,鸡肉200克,猪肉(肥瘦)100克 辅料:鸡蛋150克 调料:鸡蛋清80克,淀粉(豌豆)50克,大葱25克,姜25克,盐2克,味精2克,料酒10克,胡椒粉1克 蒸雪丽凤尾虾的特色: 虾肉滑嫩,色乳白,味鲜香,形美观。 教您蒸雪丽凤尾虾怎么做,如何做蒸雪丽凤尾虾才好吃 1.中虾去头、皮留尾,放墩上用刀由脊片开,腹部相连成一大扇,用刀尖斩断筋,用刀背轻轻将中虾肉捶松展平,撒料酒、盐、味精稍腌,蘸一层干淀粉。 2.鸡蛋清用蛋抽子打成泡沫状,加干淀粉搅拌均匀成雪丽糊。 3.将鸡肉剁成泥蓉状再加猪肥肉、鸡蛋、葱姜末、盐、味精、胡椒粉等调匀成馅,薄薄地平抹在虾身上,撒一层干面粉,再抹一层雪丽糊,用火腿、香菜叶在虾上点缀,入笼蒸熟即成。 小帖士-食物相克: 海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |