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菜谱大全红豆派
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
红豆派
| 菜谱名称 | 红豆派 |
| 制作方法 | 菜系及功效：精品主食 甜品/点心 增肥食谱 口味：甜味 工艺：烤 红豆派的制作材料： 主料：甜派皮250克 辅料：赤小豆120克,鸡蛋清45克,果胶3克,麦芽15克 调料：白砂糖120克 教您红豆派怎么做，如何做红豆派才好吃 1. 将甜派皮擀约0.4厘米厚，压入派模中并用叉子戳洞，松弛约10分钟； 2. 隔纸压镇石放入烤箱200/200℃，烘烤约12分钟； 3. 取出纸与镇石后再放入烤箱继续烤约3～5分钟至表面呈金黄色备用； 4. 将洋菜加水煮至滚沸后，加入蜜红豆拌匀至再次煮沸； 5. 加入麦芽煮至糊化，倒入派皮中； 6. 蛋白用打泡器打至发泡； 7. 将细砂糖分两次加入，打至干性发泡，再用挤花袋挤在红豆派上； 8. 放入烤箱以200/200℃烤约2～3分钟，至蛋白表面呈现淡淡黄褐色即可。 红豆派的制作要诀：1. 蜜红豆可以买现成的，如果自己制作，可用120克的煮熟趁热加入60的细砂糖拌匀即可。 小帖士-食物相克： 赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
