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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

花生烤麸粥

菜谱名称

花生烤麸粥

制作方法

菜系及功效：精品主食
口味：咸鲜味
工艺：煮
花生烤麸粥的制作材料：
主料：粳米150克
辅料：花生仁（生）20克,大麦75克,烤麸50克,香菇（干）20克
调料：盐2克,鸡粉3克,小葱5克
教您花生烤麸粥怎么做，如何做花生烤麸粥才好吃
1.　粳米洗净，用冷水浸泡半小时；
2.　大麦米洗净，浸泡3小时，各自沥干水分；
3.　烤麸涨发回软，洗净切块；
4.　花生仁用冷水浸泡回软；
5.　香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用；
6.　锅中加入粳米、大麦米和约2000毫升冷水，上旺火煮沸；
7.　再下入烤麸块、花生仁、香菇片等材料，转小火慢煮1小时；
8.　往粥里加入盐和鸡粉，搅拌均匀；
9.　待粥黏稠时，撒上葱末，即可盛起食用。

小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

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