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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

苹果萝卜羊肉粥

菜谱名称

苹果萝卜羊肉粥

制作方法

菜系及功效：精品主食补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
苹果萝卜羊肉粥的制作材料：
主料：粳米100克,苹果300克,胡萝卜100克
辅料：高良姜10克,陈皮10克
调料：胡椒粉5克,葱白5克,盐3克
教您苹果萝卜羊肉粥怎么做，如何做苹果萝卜羊肉粥才好吃

1.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
2.　羊肉洗净，切细丝；
3.　萝卜、苹果去皮，切块；
4.　苹果、萝卜、陈皮、良姜一同放入锅中煮烂，去渣取汁；
5.　粳米放入锅中，加入煮好的汁和适量的冷水，先用旺火烧沸；
6.　再加入羊肉丝、胡椒、葱白，然后改用小火煮至米花汤稠，下入盐调味，即可盛起食用。

小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

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