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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

苁蓉羊腿粥

菜谱名称

苁蓉羊腿粥

制作方法

菜系及功效：精品主食阳痿早泄食谱补阳食谱肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
苁蓉羊腿粥的制作材料：
主料：粳米100克,羊肉(后腿)150克
辅料：肉苁蓉30克
调料：小葱5克,姜3克,盐2克,胡椒粉2克
教您苁蓉羊腿粥怎么做，如何做苁蓉羊腿粥才好吃

1.　将肉苁蓉洗净，用冷水浸泡片刻，捞出细切；
2.　羊后腿肉剔净筋膜，漂洗干净，横丝切成薄片；
3.　葱姜洗净切末备用；
4.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
5.　取沙锅加入冷水，肉苁蓉、粳米，先用旺火烧沸；
6.　然后改用小火滚至粥成，再加入羊肉片、葱末、姜末、盐，用旺火滚几滚；
7.　待米烂肉熟，撒上胡椒粉，即可盛起食用。

小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
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