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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

杏仁川贝粥

菜谱名称

杏仁川贝粥

制作方法

菜系及功效：精品主食补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：清香味
工艺：煮
杏仁川贝粥的制作材料：
主料：粳米100克
辅料：杏仁10克,川贝母6克
调料：冰糖10克
教您杏仁川贝粥怎么做，如何做杏仁川贝粥才好吃
1.　杏仁去尖皮，焯水烫透，备用；
2.　川贝去泥沙，洗净；
3.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
4.　锅中加入约1000亳升冷水，将粳米、杏仁、川贝放入；
5.　先用旺火烧沸，再改用小火熬煮；
6.　粥将成时下入冰糖，调好口味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
川贝母：川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花。

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