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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

花生杏仁粥

菜谱名称

花生杏仁粥

制作方法

菜系及功效：精品主食
口味：甜味
工艺：煮
花生杏仁粥的制作材料：
主料：粳米200克
辅料：花生仁（生）50克,杏仁25克
调料：白砂糖20克
教您花生杏仁粥怎么做，如何做花生杏仁粥才好吃

1.　花生仁洗净，用冷水浸泡回软，杏仁焯水烫透，备用；
2.　粳米淘洗干净，浸泡半小时，沥干水分；
3.　粳米放入锅中，加入约2500毫升冷水，用旺火煮沸；
4.　转小火，下入花生仁，煮约45分钟；
5.　再下入杏仁及白糖，搅拌均匀，煮15分钟，出锅装碗即可。

小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

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