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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

海带瘦肉粥

菜谱名称

海带瘦肉粥

制作方法

菜系及功效：精品主食
口味：咸鲜味
工艺：煮
海带瘦肉粥的制作材料：
主料：粳米200克,海带(鲜)30克,猪肉(瘦)50克
调料：盐3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,料酒3克,味精2克
教您海带瘦肉粥怎么做，如何做海带瘦肉粥才好吃
1.　海带放冷水中浸泡2小时，用自来水冲洗干净，切成小块；
2.　粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分；
3.　胡萝卜洗净，去皮切丁；
4.　猪瘦肉洗净，切成片，加入淀粉、绍酒、味精腌渍15分钟；
5.　锅中加入约2000毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸；
6.　下肉片、海带块、胡萝卜丁，再改用小火煮至粳米熟烂；
7.　加入盐和胡椒粉拌匀，即可盛起食用。
小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

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