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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

花生菠菜粥

菜谱名称

花生菠菜粥

制作方法

菜系及功效：精品主食营养不良食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
花生菠菜粥的制作材料：
主料：粳米100克,菠菜200克
辅料：花生仁（生）50克
调料：盐2克,味精1克,色拉油10克
教您花生菠菜粥怎么做，如何做花生菠菜粥才好吃

1.　将菠菜去掉烂叶，洗净切成细末；
2.　花生仁用沸水浸泡1小时，洗净；
3.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡好；
4.　将粳米与花生仁一同放入锅中，加入1500毫升冷水，加入色拉油，先用旺火烧沸；
5.　再改用小火煮至花生仁熟透时放入菠菜末；
6.　加盐和味精调好口味，煮沸即成。

小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

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