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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

芋艿米豆粥

菜谱名称

芋艿米豆粥

制作方法

菜系及功效：精品主食消化不良食谱美容菜谱防癌抗癌食谱
口味：清香味
工艺：煮
芋艿米豆粥的制作材料：
主料：粳米50克,芋头100克,赤小豆30克,玉米(黄,干)25克
调料：白砂糖15克
教您芋艿米豆粥怎么做，如何做芋艿米豆粥才好吃

1.　芋艿洗净，放入盆内，上笼蒸至酥软，取出晾凉；
2.　芋艿去皮后压成蓉泥；
3.　粳米、红小豆用温水浸泡发胀，捞出沥干；
4.　将玉米磨碎去渣、去杂质，洗净；
5.　锅内加入适量冷水，加入粳米、红小豆和玉米渣，先用旺火烧开；
6.　然后改用小火熬煮成粥状，加入芋艿蓉，用白糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。

小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
芋头：芋头忌于香蕉同食。
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
玉米(黄，干)：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

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