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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

紫苏肉片粥

菜谱名称

紫苏肉片粥

制作方法

菜系及功效：精品主食益智补脑食谱高血压食谱
口味：清香味
工艺：煮
紫苏肉片粥的制作材料：
主料：火腿肠50克,甜菜根100克,米饭(蒸)200克
辅料：茼蒿20克,鸡蛋50克
调料：酱油10克,盐3克,胡椒粉2克
教您紫苏肉片粥怎么做，如何做紫苏肉片粥才好吃

1.鸡蛋摊成蛋皮切条；茼菜洗净，备用。
2.将肉片一面撒上盐、胡椒粉和淀粉，放上紫菜叶，卷起后用牙签固定。
3.锅中倒入适量的油加热，放入肉卷煎熟。
4.把剩余的调料（高汤4杯、酱油）倒入锅中煮开，再放入白饭，肉卷和茼蒿叶，用大火煮2分钟。
5.最后，放入蛋皮就可以了。

小帖士-食物相克：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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