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菜谱大全脆炸里脊卷
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
脆炸里脊卷
| 菜谱名称 | 脆炸里脊卷 |
| 制作方法 | 菜系及功效：鲁菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：葱香味 工艺：脆炸 脆炸里脊卷的制作材料： 主料：猪里脊肉250克,草鱼100克 辅料：猪肉(肥)50克,鸡蛋清25克,淀粉(玉米)50克 调料：大葱10克,姜10克,味精2克,黄酒10克,盐2克,椒盐2克,花生油100克 脆炸里脊卷的特色： 此菜外脆里嫩，香酥可口，宜作酒食。 教您脆炸里脊卷怎么做，如何做脆炸里脊卷才好吃 1. 将猪里脊肉切成大薄片，撒上精盐、味精稍腌； 2. 将草鱼去骨留鱼肉备用； 3. 猪肥肉剁成肉泥； 4. 葱、姜切末并加入鱼肉、肉泥、蛋清，搅匀； 5. 将肉片放上馅逐片卷起来成里脊生坯，挂匀淀粉糊，用五成热油炸熟； 6. 将炸好的里脊肉卷，摆在盘内撒上花椒盐即成。 脆炸里脊卷的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备油1000克，实耗100克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
