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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

黑木耳芹菜粥

菜谱名称

黑木耳芹菜粥

制作方法

菜系及功效：精品主食气血双补食谱滋阴食谱高血压食谱
口味：清香味
工艺：煮
黑木耳芹菜粥的制作材料：
主料：稻米100克,芹菜100克
辅料：木耳(水发)30克
教您黑木耳芹菜粥怎么做，如何做黑木耳芹菜粥才好吃

1. 将黑木耳用清水发透后去除蒂根，撕成瓣；
2. 芹菜洗净后切碎；
3. 大米淘洗干净；
4. 将大米置于锅内加入1000毫升清水，置武火上烧沸，撇去浮沫；
5. 再加入芹菜、黑木耳，改用文火煮45分钟即成。

小帖士-健康提示：
1. 本品具有生津止渴、降低血压之功效，适于阴阳两虚型高血压患者食用；
2. 症见头晕眼花、耳鸣健忘、腰膝酸软、面色少华、间有烘热神疲乏力、夜间多心潮澎湃、肢清足冷、心悸、气急、舌质淡、脉沉细无力等。
小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

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