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菜谱大全肥肠扒白菜
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
肥肠扒白菜
| 菜谱名称 | 肥肠扒白菜 |
| 制作方法 | 菜系及功效：鲁菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 痔疮食谱 口味：本味咸鲜 工艺：扒 肥肠扒白菜的制作材料： 主料：猪大肠150克,白菜250克 调料：盐5克,料酒5克,花椒3克,大葱5克,姜5克,味精3克,淀粉(豌豆)8克,猪油（炼制）50克 肥肠扒白菜的特色： 荤素搭配，清淡适口。 教您肥肠扒白菜怎么做，如何做肥肠扒白菜才好吃 1.把白菜剥去老帮，去掉菜根和菜头洗净，切成两半，放入开水锅内烫透，捞出投凉。 2.把白菜顺刀切成10厘米长、1厘米宽的条，根部相连，整齐地码在盘内；再把煮熟的肥肠切成斜刀厚片，摆在白菜盘内。 3.勺内放熟猪油烧热，用葱段、姜块炸锅，添汤，加精盐、料酒、浸泡花椒的水、味精，烧开后取出葱、姜块不要，把白菜、肥肠拖入勺内盖严，移在小火上煨五分钟，再移在中火上，掀盖用湿淀粉勾芡淋明油，翻个儿出勺即成。 |
