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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

浓情炝锅面

菜谱名称

浓情炝锅面

制作方法

菜系及功效：精品主食老人食谱营养不良食谱
口味：清香味
工艺：炝
浓情炝锅面的制作材料：
主料：小麦面粉150克
辅料：猪肉(瘦)120克,番茄120克
调料：植物油15克,淀粉(玉米)5克,酱油5克,盐3克,胡椒粉1克
教您浓情炝锅面怎么做，如何做浓情炝锅面才好吃
1.　葱洗净切小段；
2.　小白菜洗净切小段；
3.　番茄洗净切片；
4.　瘦肉切成片放入碗中，倒入适量的淀粉拌匀备用；
5.　锅中倒油烧热，放入葱段炒香，再放入肉片和番茄略炒；
6.　随即加入适量的清水，烧开后加入酱油、盐、胡椒粉；
7.　锅中放适量水烧开，放入拉面煮熟后捞出；
8.　放入番茄汁中煮至入味，最后加入小白菜，煮开即可。

浓情炝锅面的制作要诀：拉面：
1.　面粉加水、盐适量合成面团；
2.　将面团揉成长条折回，加面粉量以免粘连，接着再拉；
3.　反复重复，直到拉出满意的面条为止，然后把两头不规则的面团去掉即可。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
免费

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