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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

香蕉乳酪卷

菜谱名称

香蕉乳酪卷

制作方法

菜系及功效：精品主食甜品/点心青少年食谱增肥食谱
口味：甜味
工艺：烤
香蕉乳酪卷的制作材料：
主料：鸡蛋黄188克
辅料：玉米面（黄）38克,奶酪100克,奶油50克,香蕉100克
调料：白砂糖75克,果糖50克,柠檬汁5克
教您香蕉乳酪卷怎么做，如何做香蕉乳酪卷才好吃

1. 蛋黄和糖粉一起搅拌至体积膨胀；
2. 变白且呈浓稠状，加入过筛后的玉米粉拌匀；
3. 另一方型烤盘，底部先放一张烘焙纸，再将蛋黄面糊平均铺在烤盘上；
4. 将烤盘放入以上火240℃、下火0℃的烤箱中，烤约5分钟至熟呈虎皮状即出炉；
5. 奶油起司和果糖、柠檬汁一起搅拌均匀；
6. 再慢慢加入鲜奶油调节软硬度，搅拌至光滑细致，即为内馅；
7. 取出烤盘脱模后，切长条形，先背面涂抹上内馅；
8. 于中间放入剥皮去头尾的香蕉段，再由边缘开始轻轻卷起，再用缎带轻绑紧即可

小帖士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

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