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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

菠菜肉丝汤面

菜谱名称

菠菜肉丝汤面

制作方法

菜系及功效：精品主食学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱青少年食谱
口味：原本味
工艺：煮
菠菜肉丝汤面的制作材料：
主料：面条(标准粉)500克
辅料：菠菜200克,猪腿肉150克
调料：大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,料酒5克,酱油6克,花生油50克
菠菜肉丝汤面的特色：
此面面软汤浓，肉菜鲜嫩，美味可口。
教您菠菜肉丝汤面怎么做，如何做菠菜肉丝汤面才好吃

1.将葱、姜去皮洗净，均发成末备用；将猪腿肉洗净，切成约3厘米长的细丝；将菠菜除去黄叶和老根，洗净。
2.将炒锅内倒入花生油，烧至七八成热后，放入葱末，炒出香味，放入肉丝，快速炒散，加入酱油、料酒、姜末和适量精盐，炒至肉丝断生，即可。
3.将面条放入沸水锅内，煮熟后捞入几个碗内，在碗上放上适量焯熟的菠菜、肉丝、加入肉骨鲜汤，即可食用。

菠菜肉丝汤面的制作要诀：配料中的菠菜宜嫩一些的菠菜，做出来的味道会更佳。

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