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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

菜丝肉末粥

菜谱名称

菜丝肉末粥

制作方法

菜系及功效：精品主食学龄前儿童食谱补虚养身食谱术后食谱
口味：甜咸味
工艺：煮
菜丝肉末粥的制作材料：
主料：粳米100克
辅料：冬笋50克,猪肉(瘦)50克,胡萝卜30克,香菇（鲜）30克,虾米20克,芹菜100克
调料：盐2克,白砂糖3克,味精1克,胡椒粉1克,香油4克
教您菜丝肉末粥怎么做，如何做菜丝肉末粥才好吃

1.　将粳米洗净，浸泡半小时，捞起，沥干水分；
2.　猪肉洗净切末；
3.　海米用温水泡软；
4.　冬笋、胡萝卜、香菇洗净后均切丝；
5.　芹菜洗净切粒；
6.　锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、猪肉末和三种菜丝放入，搅拌均匀；
7.　然后加热煮沸，加入盐、白糖、味精、白胡椒粉拌匀，改用小火熬成粥；
8.　然后加入芹菜粒，搅拌均匀，淋上香油，即可盛起食用。

小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

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