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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

白菜肉末粥

菜谱名称

白菜肉末粥

制作方法

菜系及功效：精品主食学龄前儿童食谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
白菜肉末粥的制作材料：
主料：粳米200克,白菜100克
辅料：猪肉(瘦)50克,香菇（鲜）40克
调料：盐2克,味精1克,色拉油10克
教您白菜肉末粥怎么做，如何做白菜肉末粥才好吃

1.　粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅中；
2.　锅内加入约2000毫升冷水，用旺火烧沸；
3.　改用小火慢煮；
4.　白菜洗净，切成细丝；
5.　水发香菇切成小块；
6.　炒锅烧热，倒入色拉油；
7.　等油烧热后下入猪肉末、白菜丝、香菇块翻炒；
8.　锅内并加盐、味精调味；
9.　待粳米烂熟时，将猪肉末、白菜丝、香菇块一起放入粥内，烧沸后即可盛起食用。

小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

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