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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

什锦面疙瘩

菜谱名称

什锦面疙瘩

制作方法

菜系及功效：精品主食幼儿菜谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
什锦面疙瘩的制作材料：
主料：小麦面粉30克,鸡腿20克,胡萝卜20克,小白菜20克,青葱10克
调料：色拉油5克,味精2克,酱油2克
教您什锦面疙瘩怎么做，如何做什锦面疙瘩才好吃

1. 鸡腿肉切成小块；
2. 胡萝卜切成小的薄片；
3. 青葱切成葱花；
4. 小白菜用热水烫过，切成1厘米的长度；
5. 锅内的芝麻油烧热后，先放鸡肉，再放入胡萝卜去炒，加入高汤一起煮；
6. 面粉用3大匙水拌溶后，用汤匙一瓢一瓢地放入汤内；
7. 煮熟后放入小白菜和葱花，并用味精、酱油来调味即成。

小帖士-食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。

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