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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

制首乌黑豆粥

菜谱名称

制首乌黑豆粥

制作方法

菜系及功效：精品主食活血化瘀食谱乌发食谱美容菜谱营养不良食谱
口味：甜味
工艺：煮
制首乌黑豆粥的制作材料：
主料：黑豆30克,何首乌20克,枣（干）30克,稻米100克
调料：冰糖30克
教您制首乌黑豆粥怎么做，如何做制首乌黑豆粥才好吃

1. 将制首乌、黑豆、红枣、大米淘洗干净，去泥沙；
2. 冰糖捣碎；
3. 将制首乌、红枣、黑豆、大米同放铝锅内，加适量水，置旺火上烧沸；
4. 用文火煮45分钟，加入冰糖搅匀即成。

制首乌黑豆粥的制作要诀：制首乌属于何首乌的一种。
小帖士-食物相克：
黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

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