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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

芝麻黑豆粥

菜谱名称

芝麻黑豆粥

制作方法

菜系及功效：精品主食健忘食谱学龄期儿童食谱益智补脑食谱
口味：清香味
工艺：煮
芝麻黑豆粥的制作材料：
主料：粳米100克,黑芝麻50克,黑豆50克
调料：白砂糖15克
教您芝麻黑豆粥怎么做，如何做芝麻黑豆粥才好吃

1.　黑豆、粳米分别淘洗干净；
2.　黑豆用冷水浸泡3小时，粳米浸泡半小时，捞起沥干水分；
3.　黑芝麻淘洗干净备用；
4.　沙锅中加入约2000毫升冷水；
5.　将黑豆、粳米、黑芝麻依次放入；
6.　先用旺火烧沸，然后转小火熬煮；
7.　待米烂豆熟后加入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

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