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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

草菇猪心肉片饭

菜谱名称

草菇猪心肉片饭

制作方法

菜系及功效：精品主食失眠食谱青少年食谱神经衰弱食谱
口味：咸鲜味
工艺：其他
草菇猪心肉片饭的制作材料：
主料：草菇50克,猪心100克,猪里脊肉100克,香米300克
调料：姜10克,大葱5克,花生油15克,香油5克,盐3克,鸡精2克,澄粉5克
草菇猪心肉片饭的特色：
菇香味浓，营养全面。
教您草菇猪心肉片饭怎么做，如何做草菇猪心肉片饭才好吃

1. 草菇洗净，切片备用。猪心、猪瘦肉切片，用调料腌过备用。香米用清水淘洗干净备用。
2. 将煲放在炉上，加入适量清水，花生油10克，放入香米，中火煲饭。
3. 待饭干水后，放入草菇、猪心片、肉片，微火煲4分钟，撒上姜丝、葱丝即可。

小帖士-食物相克：
香米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

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