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菜谱大全白果炒羊肉
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
白果炒羊肉
| 菜谱名称 | 白果炒羊肉 |
| 制作方法 | 菜系及功效：鲁菜 肺调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 口味：香辣 工艺：干炒 白果炒羊肉的制作材料： 主料：白果（干）50克,羊里脊250克 调料：大葱50克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克,盐5克,味精2克,料酒10克,胡椒粉2克,花椒2克 白果炒羊肉的特色： 羊肉洁白，白果新鲜黄，羊肉滑嫩鲜美，葱香、椒香浓郁。 教您白果炒羊肉怎么做，如何做白果炒羊肉才好吃 1.羊里脊肉两面剞直刀，切2厘米的条块，加蛋清、水淀粉上浆腌渍30分钟；白果用水泡发再用沸水焯出；葱洗净切段；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用。 2.滑勺内加植物油烧热，加葱段稍煸，即加羊肉煸炒至九成熟，加入白果、盐、味精、胡椒粉调味，淋花椒油颠翻即成。 小帖士-食物相克： 白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。 |
