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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

马蹄鸡肉饺

菜谱名称

马蹄鸡肉饺

制作方法

菜系及功效：精品主食便秘食谱糖尿病食谱高血压食谱贫血食谱
口味：清香味
工艺：包裹蒸
马蹄鸡肉饺的制作材料：
主料：小麦面粉300克,鸡肉300克,荸荠150克
辅料：枸杞子10克,圆白菜20克
调料：盐2克,酱油3克,白砂糖2克,香油5克,胡椒粉2克,植物油20克
教您马蹄鸡肉饺怎么做，如何做马蹄鸡肉饺才好吃

1.鸡肉冲洗净，和大头菜、马蹄都切碎粒。
2.杞子洗净，放入蒸锅中蒸10分钟。
3.把各种馅料和调味料（盐、酱油、白糖、香油、胡椒粉、植物油）混合，一起搅拌至起胶时停下，放在一边约半小时，制成馅料。
4.水饺皮中包入适量的馅，捏好封口，放入蒸笼中，用大火蒸10分钟，熟透后就可以取出食用了。

马蹄鸡肉饺的制作要诀：荸荠又称马蹄。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

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