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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

绿沙海棠果

菜谱名称

绿沙海棠果

制作方法

菜系及功效：精品主食水肿食谱自汗盗汗食谱健脾开胃食谱清热去火食谱
口味：甜味
工艺：蒸
绿沙海棠果的制作材料：
主料：糯米粉500克
辅料：绿豆沙400克,籼米粉（干,细）150克,火腿肠150克,黄豆粉20克
调料：白砂糖200克
教您绿沙海棠果怎么做，如何做绿沙海棠果才好吃

1. 将糯米粉和大米粉按4∶1的比例纳盆，加适量清水，揉成面团；
2. 出条下节子，用擀面杖擀成面皮；
3. 再压扁后包上绿豆沙心馅，搓成圆球形；
4. 中间穿个小洞，洞内插上火腿肠做的小把，形如海棠果生坯；
5. 上笼蒸熟后，撒上黄豆粉和白糖即成。

绿沙海棠果的制作要诀：1. 成品蒸出后有时会出现下塌现象；
2. 关键在于糯米粉中加入的大米粉要适量，应按4∶1的比例调配，不然会影响质量。
小帖士-健康提示：
糯米补肺益脾，黄豆、绿豆可健脾胃，消水肿，解暑生津。

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