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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

马齿苋粳米粥

菜谱名称

马齿苋粳米粥

制作方法

菜系及功效：精品主食腹泻调理食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱防暑食谱
口味：原本味
工艺：煮
马齿苋粳米粥的制作材料：
主料：马齿苋100克,粳米50克
调料：盐2克,味精2克,大葱3克,植物油20克
教您马齿苋粳米粥怎么做，如何做马齿苋粳米粥才好吃
1. 将马齿苋去杂洗净，放沸水锅中焯一下，捞出过凉水数次，漂去黏粹，切碎。
2. 将锅中油烧热，放入葱花煸香，再放入马齿苋、精盐，炒到入味，出锅待用。
3. 将粳米淘洗干净，放入锅内，加入适量水煮熟，再加入炒好的马齿苋，出锅盛盆即可上桌。
小帖士-健康提示：
马齿苋具有清热解毒，治痢疗疮的功效。粳米具有养脾胃的功效。两者组成此粥，具有健脾胃、清暑热的功效。
小帖士-食物相克：
马齿苋：马齿苋禁与鳖甲同用。
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

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