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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

腐竹猪红粥

菜谱名称

腐竹猪红粥

制作方法

菜系及功效：精品主食气血双补食谱补虚养身食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
腐竹猪红粥的制作材料：
主料：粳米100克,猪血300克
辅料：干贝15克,腐竹50克
调料：盐2克,大葱5克,胡椒粉2克
教您腐竹猪红粥怎么做，如何做腐竹猪红粥才好吃

1.　粳米淘洗干净，滤干水分，加少许盐拌腌；
2.　腐竹和瑶柱分别洗净，切细；
3.　猪血切成长条，放入水中浸泡；葱洗净切末；
4.　锅内加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火煮开；
5.　放入腐竹及瑶柱，随即改和小火煮；
6.　约煮半小时以后，放入猪血条；
7.　待锅再开时加入葱末及胡椒粉调味，即可盛起食用。

小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。

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