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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

红莲香米粥

菜谱名称

红莲香米粥

制作方法

菜系及功效：精品主食补气食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：甜味
工艺：煮
红莲香米粥的制作材料：
主料：稻米150克,香米50克
辅料：莲子50克,枣（干）50克
调料：冰糖30克,白砂糖25克
红莲香米粥的特色：
软烂香浓，甘甜滑糯。
教您红莲香米粥怎么做，如何做红莲香米粥才好吃
1. 红莲用温水洗净，下入水锅内烧开；
2. 大米、白香米放在一起淘洗干净，下入锅内烧开；
3. 下入洗好的红枣，加入白糖、冰糖，用小火熬至软烂即成。

红莲香米粥的制作要诀：粥分甜粥、咸粥，甜粥用于早点、小吃、夜宵等，咸粥常常正餐食用，本款即属甜粥类。
小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
香米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

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