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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

鹌鹑蛋粥

菜谱名称

鹌鹑蛋粥

制作方法

菜系及功效：精品主食肾调养食谱气血双补食谱营养不良食谱益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
鹌鹑蛋粥的制作材料：
主料：粳米200克
辅料：鹌鹑蛋20克
教您鹌鹑蛋粥怎么做，如何做鹌鹑蛋粥才好吃

1. 将鹌鹑蛋磕入碗内加适量盐、打散；
2. 将粳米洗净，加水适量，上火烧沸；
3. 待米汤渐浓时，将米粒捞出，继续熬煮；
4. 待米汤浓缩后冲入鹌鹑蛋液中，搅匀；
5. 再煮至蛋熟，加盐等调味。

小帖士-健康提示：
1. 填精补液，利尿通淋；
2. 治疗男子精清不育、小便淋涩等症。
小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

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