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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

核桃芝麻百合粥

菜谱名称

核桃芝麻百合粥

制作方法

菜系及功效：精品主食肺调养食谱肾调养食谱
口味：甜味
工艺：煮
核桃芝麻百合粥的制作材料：
主料：粳米100克
辅料：黑芝麻25克,核桃40克,百合(干)20克
调料：冰糖15克
教您核桃芝麻百合粥怎么做，如何做核桃芝麻百合粥才好吃

1.　粳米淘洗干净，浸泡半小时，沥干水分备用；
2.　黑芝麻淘洗干净；
3.　核桃仁洗净，压碎；
4.　百合去皮，洗净切瓣，焯水烫透，捞出，沥干水分；
5.　锅中注入约1000克冷水，将粳米、百合，放入，用旺火烧；
6.　放入核桃仁和黑芝麻，改用小火熬成稀粥；
7.　粥内下入冰糖拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。

小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

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