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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

青豆角粥

菜谱名称

青豆角粥

制作方法

菜系及功效：精品主食脾调养食谱肾调养食谱补气食谱
口味：清香味
工艺：煮
青豆角粥的制作材料：
主料：粳米250克
辅料：豇豆100克
教您青豆角粥怎么做，如何做青豆角粥才好吃

1. 将青豆角洗净，去蒂去筋，切成节；
2. 粳米淘洗干净；
3. 粳米、青豆角同放入铝锅内，加水适量；
4. 将锅置武火上烧沸，再改用文火熬煮成粥即可。

小帖士-健康提示：
1. 健脾补肾；
2. 适用于脾胃虚弱、泻痢、吐逆、糖尿消渴、遗精、白带、小便色白混浊、小便次数多等症；
3. 气滞之疼痛、腹闷、便结者忌服。
小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

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