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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

双仁牛奶粥

菜谱名称

双仁牛奶粥

制作方法

菜系及功效：精品主食脾调养食谱补阳食谱壮腰健肾食谱骨质疏松食谱
口味：甜味
工艺：煮
双仁牛奶粥的制作材料：
主料：粳米100克
辅料：牛奶100克,核桃62克
调料：白砂糖6克
教您双仁牛奶粥怎么做，如何做双仁牛奶粥才好吃

1. 洗净粳米，用水浸泡1小时，捞出，晾干；
2. 将粳米、炸核桃仁（40克）、生核桃仁（22克）、牛奶、清水放一起拌匀；
3. 用磨磨碎，并过筛滤出细茸；
4. 将锅内清水烧沸，加白糖、核桃茸，边倒边搅拌，熟后装碗可食。

小帖士-健康提示：
1. 补脾健肾，壮阳固精；
2. 适用于虚弱劳损、肾虚喘咳、阳痿、遗精等症。
小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
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