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菜谱大全炒原汁虾仁
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
炒原汁虾仁
| 菜谱名称 | 炒原汁虾仁 |
| 制作方法 | 菜系及功效：鲁菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 炒原汁虾仁的制作材料： 主料：青虾1000克 辅料：海参（水浸）25克,青豆40克,鸡蛋清100克 调料：大葱5克,姜3克,淀粉(玉米)20克,黄酒10克,盐15克,猪油（炼制）75克 教您炒原汁虾仁怎么做，如何做炒原汁虾仁才好吃 1. 大青虾淘洗干净，挤出虾仁； 2. 海参泡发洗净切小丁； 3. 淀粉（20克）放碗内加水调成湿淀粉（40克）； 4. 葱、姜切细末； 5. 将鸡蛋清、湿淀粉、精盐放入碗内调成糊浆，再放入虾仁拌匀腌渍入味； 6. 炒锅内加入熟猪油，中火烧至四成热时，将腌渍好的虾仁倒入锅内，迅速用筷子拨开，待虾仁漂起时，捞出挤油； 7. 炒锅内留油，中火烧至六成热，放入葱姜末爆锅，加入虾仁、海参丁、青豆、精盐、黄酒、清汤（25克），颠翻出锅即成。 炒原汁虾仁的制作要诀：备猪油500克，实耗约75克。 小帖士-食物相克： 青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
